PANES ESPECIALES PARA BEARD&BURGER

En el pasado Hallowen hicimos unos panes especiales para los amigos de Beard & Burger de El Albir ( https://www.facebook.com/beardandburger/?fref=ts ) os dejamos una muestra de ellos, entre ellos iba el postre, nunca sabríais cuales son, una pista, es un trampantojo de hamburguesa, pero es el postre

Tambien os dejamos el video del espectaculo que montaron para animar la cena

COMUNIONES 2014

COMUNIONES 2014

Desde este medio queremos agradecer a todas y cada una de las familias que han confiado en Pastelería Torrente para estar presentes en la celebración de la comunión de sus hijos, esperamos que sigáis confiando en nuestra casa para poder endulzar vuestras celebraciones.

Comuniones2014 Pastelería Torrente
Comuniones2014 Pastelería Torrente

Macarons tradición Francesa

Los macarons nacieron en los monasterios venecianos alrededor del S. VIII, ya que macarone, significa pasta fina en dicha provincia italiana.

Siglos mas tarde llegaron a Francia de la mano de Catherine de Médicis, para la celebración de su matrimonio con el Duque de Orleans, futuro rey de Francia. Su séquito de cocineros y reposteros descubrieron a la corte francesa un sinfín de comidas italianas desconocidas hasta ese momento, como los macarons que aquí nos ocupan. Y se convirtieron en especialidad de las monjas de toda Francia.

Cuando en 1972 se suprimieron las congregaciones religiosas, dos monjas se refugiaron en casa de una familia de Nancy, donde comenzaron ha fabricar los macarons para venderlos en el mercado, así de esa forma nacieron los conocidos como Macarons de Nancy.

Fueron famosos también en otras ciudades como  Montmorillon que tenían forma de corona ducal, también son conocidos los macarons de Reims, de Pau, d’Amiens….

En Paris fue donde Louis Ernest Laduree quien tuvo la genial idea de unirlos por parejas y rellenarlos con un garnache, siendo los más famosos del mundo los de la casa Laudrée y la de Pierrre Hermé.

El reflejo de los Macarons en los escaparates de las famosas pastelerías Parisinas, le da un toque de color a la ciudad de la luz. Y  con la continua renovación de las recetas clásicas, que van  añadiendo nuevos sabores y colores a las mas clásica como son las de vainilla, café, chocolate….

Su fabricación es aparentemente sencilla, ya que se basa en la mezcla de tres ingredientes básico como son las claras de huevo, azúcar y polvo de almendra, formando un merengue  que se distribuye en moldes  metálicos. Dejando prear este merengue de almendras antes de hornearlo hasta que formen una capa seca exterior que impedirá que se deformen cuando se cocinan.

MACARONS PASTELERÍA TORRENTE
MACARONS PASTELERÍA TORRENTE

Una vez horneados y fríos, se unen de dos en dos con cualquier pasta garnache de consistencia media, y dejándose reposar para que se amalgamen los sabores y las texturas, y conseguir que se deshagan dentro de nuestras bocas suavemente.