CALIDAD, TRADICIÓN E INNOVACIÓN EN LA PASTELERÍA MODERNA
Como todos sabemos en Mayo tenemos gran parte de los eventos relacionados con la pastelería y que siempre nos traen mejores recuerdos a todos, como son bodas, comuniones…y para que os hagáis una idea de como estamos pasando este Mayo del año 2013.
estas son una pequeña muestra de las tartas que estamos realizando estos días si estas interesado en alguna tarta en especial o quieres la tuya en particular, no dudes en pedirla.
Como viendo siendo habitual los últimos 13 años, se ha realizado la Mostra De Cuina Marinera en nuestro municipio, La Vilajoiosa, ocupando los restaurantes mas emblemáticos de la ciudad y ofreciendo los platos mas tradicionales de la amplia gastronomía marinera.
Nuestra participación a puesto el broche a la Clausura de dicha Mostra, ya que el postre que se sirvió en dicha comida, salió íntegramente de nuestro Obrador. Os dejamos unas instantáneas para que nos veáis en acción.
La elaboración del pan tradicional es un proceso que ha evolucionado a lo largo de la historia, pero que conserva ciertos pasos fundamentales. Aquí te detallo los principales:
Ingredientes básicos:
* Harina: Principalmente de trigo, aunque también se utilizan otras harinas como la de centeno o espelta.
* Agua: Hidrata la harina y permite la formación del gluten.
* Levadura: Agente leudante que provoca la fermentación y el aumento de volumen de la masa.
* Sal: Aporta sabor y controla la fermentación.
Proceso de elaboración:
* Mezclado: Se combinan los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
* Amasado: Se trabaja la masa para desarrollar el gluten, lo que le da elasticidad y estructura.
* Fermentación: La masa se deja reposar en un lugar cálido para que la levadura actúe y aumente su volumen.
* Formado: Se da forma a las piezas de pan.
* Segunda fermentación: Las piezas formadas vuelven a reposar para que aumenten su volumen.
* Horneado: Se cuece el pan en el horno hasta que esté dorado y cocido por dentro.
* Enfriado: Se deja enfriar el pan antes de consumirlo.
Variaciones:
* Existen innumerables variaciones de pan tradicional, dependiendo de la región, los ingredientes y las técnicas utilizadas.
* Algunos panes utilizan masa madre en lugar de levadura comercial, lo que les da un sabor y textura característicos.
* También se pueden añadir otros ingredientes como semillas, frutos secos o hierbas aromáticas.
PASTELERÍA TORRENTE 