Definición: La espelta ( triticum spelta) es una variedad de trigo muy antigua que se consume desde hace 7.000 años en Mesopotamia, aunque disminuyó su consumo en el S. XIX. Ahora se ha redescubrimiento y se ha vuelto a utilizar en los hogares.
Propiedades: tiene un aporte nutritivo mayor al del trigo y un gran aporte protéico, además de gran contenido en fibra.
Es más fácil de digerir, ya que no se ha modificado/ manipulado para satisfacer los gustos y modas de los paladares de cada época.
Tienen menos concentración de gluten, pero sigue teniendo cantidades reseñables. Por su composición hace que tenga un bajo índice glucémico y alto nivel de fibra.
Su composición hace que sus hidratos de carbono sean más complejos, provoca que sea un cereal de absorción lenta y progresiva para el organismo, aportando energía durante más tiempo.
Composición por cada 100gr.
Calorías 126 kcal. Carbohidratos 26,3 gr.
Fibra 3,9 gr. Grasas 8,76 gr.
Proteína 5,46gr. Manganeso 54,63 % CDR
Vitamina B³ 12,8 % CDR. Magnesio 12,3 %CDR.
Zinc 11,3 % CDR Hierro 9,2 % CDR
Beneficios: está indicado el consumo del cereal entero, no refinado ni separado, siendo una fuente importante de carbohidratos, proteína, fibra y nutrientes esenciales.
Se ha observado en personas que consumen a diario espelta en todas sus variedades, tienen menos riesgo de sufrir accidentes cerebro vasculares, enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 , algunos tipos de cáncer y sobretodo una mejor salud digestiva.
Contraindicaciones: como hemos indicado anteriormente la espelta está compuesta por menos cantidad de gluten pero aún así para los celíacos y Alós enfermos del aparato digestivo irritable no se les aconseja.
Muestras de nuestros panes de espelta.
Pan de espelta de Pastelería Torrente.Pan de espelta de Pastelería Torrente.Pan de espelta de Pastelería Torrente.
En este año 2019 hemos actualizado nuestro catálogo de pasteles para eventos, este catálogo es una aproximación a todo lo que hacemos, sobre estos se pueden hacer modificaciones, añadir o cambiar ingredientes, todo a gusto de nuestros clientes.
Mousse de chocolate y toffe de plátano. Pastelería Torrente
Tiramisú Pastelería Torrente
Mousse de chocolate blanco y glacaje de lima
Bizcocho meloso de chocolate y mousse de frambuesa con frutos rojos
mousse de chocolate negro ecuatoria con pistacho
Mousse de limón y coulis de frambuesa y caviar de chocolate con leche
Bizcocho de crema pastelera, trufa y mazapán
mousse de chocolate con leche y crujiente de avellana
Mousse de turrón con chocolate crujiente
Mouse de turron
mousse de chocolate negro con perlas de oro puro
Bizcocho chocolate y almendras, espaguetis de turrón, transparencia de pistacho, helado de cítricos y tierra de cambrel