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Definición:  La espelta  ( triticum spelta) es una variedad de trigo muy antigua que se consume desde hace 7.000 años en Mesopotamia, aunque disminuyó su consumo en el S. XIX.  Ahora se ha redescubrimiento y se ha vuelto a utilizar en los hogares.

Propiedades: tiene un  aporte nutritivo mayor al del trigo y un gran aporte protéico, además de gran contenido en fibra.

Es más fácil de digerir, ya que no se ha modificado/ manipulado para satisfacer los gustos y modas de los paladares de cada época.

Tienen menos concentración de gluten, pero sigue teniendo cantidades reseñables. Por su composición hace que tenga un bajo índice glucémico y alto nivel de fibra.

Su composición hace que sus hidratos de carbono sean más complejos, provoca que sea un cereal de absorción lenta y progresiva para el organismo, aportando energía durante más tiempo.

Composición por cada 100gr.

Calorías 126 kcal.  Carbohidratos 26,3 gr.

Fibra 3,9 gr. Grasas 8,76 gr.

Proteína 5,46gr. Manganeso 54,63 % CDR

Vitamina B³ 12,8 % CDR. Magnesio 12,3 %CDR.

Zinc 11,3 % CDR Hierro 9,2 % CDR

Beneficios: está indicado el consumo del cereal entero, no refinado ni separado, siendo una fuente importante de carbohidratos, proteína, fibra y nutrientes esenciales.

Se ha observado en personas que consumen a diario espelta en todas sus variedades, tienen menos riesgo de sufrir accidentes cerebro vasculares, enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 , algunos tipos de cáncer y sobretodo una mejor salud digestiva.

Contraindicaciones: como hemos indicado anteriormente la espelta está compuesta por menos cantidad de gluten pero aún así para los celíacos y Alós enfermos del aparato digestivo irritable no se les aconseja.

Muestras de nuestros panes de espelta.