Macarons tradición Francesa

Los macarons nacieron en los monasterios venecianos alrededor del S. VIII, ya que macarone, significa pasta fina en dicha provincia italiana.

Siglos mas tarde llegaron a Francia de la mano de Catherine de Médicis, para la celebración de su matrimonio con el Duque de Orleans, futuro rey de Francia. Su séquito de cocineros y reposteros descubrieron a la corte francesa un sinfín de comidas italianas desconocidas hasta ese momento, como los macarons que aquí nos ocupan. Y se convirtieron en especialidad de las monjas de toda Francia.

Cuando en 1972 se suprimieron las congregaciones religiosas, dos monjas se refugiaron en casa de una familia de Nancy, donde comenzaron ha fabricar los macarons para venderlos en el mercado, así de esa forma nacieron los conocidos como Macarons de Nancy.

Fueron famosos también en otras ciudades como  Montmorillon que tenían forma de corona ducal, también son conocidos los macarons de Reims, de Pau, d’Amiens….

En Paris fue donde Louis Ernest Laduree quien tuvo la genial idea de unirlos por parejas y rellenarlos con un garnache, siendo los más famosos del mundo los de la casa Laudrée y la de Pierrre Hermé.

El reflejo de los Macarons en los escaparates de las famosas pastelerías Parisinas, le da un toque de color a la ciudad de la luz. Y  con la continua renovación de las recetas clásicas, que van  añadiendo nuevos sabores y colores a las mas clásica como son las de vainilla, café, chocolate….

Su fabricación es aparentemente sencilla, ya que se basa en la mezcla de tres ingredientes básico como son las claras de huevo, azúcar y polvo de almendra, formando un merengue  que se distribuye en moldes  metálicos. Dejando prear este merengue de almendras antes de hornearlo hasta que formen una capa seca exterior que impedirá que se deformen cuando se cocinan.

MACARONS PASTELERÍA TORRENTE
MACARONS PASTELERÍA TORRENTE

Una vez horneados y fríos, se unen de dos en dos con cualquier pasta garnache de consistencia media, y dejándose reposar para que se amalgamen los sabores y las texturas, y conseguir que se deshagan dentro de nuestras bocas suavemente.

DULCES QUE SE ESCAPAN DE NUESTRA IMAGINACIÓN

Desde que empezamos con nuestra gran pasión, LA PASTELERÍA, hemos innovado mucho, ya no solo las recetas y pasteles de nuestra invención, sino también pasteles tradicionales que realizaba nuestra familia.

Todo esto gracias a los conocimientos que hemos recogido desde que empezamos a formarnos en los Años 90, y que no hemos dejado de ampliar con el paso de los años.

NUESTRO HOMENAJE A FRANCIA, ESTÁ COMPUESTO POR NUESTRO MEJOR CHOCOLATE EN MOUSE Y CON LOS TRADICIONALES MACARONS
NUESTRO HOMENAJE A FRANCIA, ESTÁ COMPUESTO POR NUESTRO MEJOR CHOCOLATE EN MOUSE Y CON LOS TRADICIONALES MACARONS
NUESTRO HOMENAJE A FRANCIA, ESTÁ COMPUESTO POR NUESTRO MEJOR CHOCOLATE EN MOUSE Y CON LOS TRADICIONALES MACARONS
NUESTRO HOMENAJE A FRANCIA, ESTÁ COMPUESTO POR NUESTRO MEJOR CHOCOLATE EN MOUSE Y CON LOS TRADICIONALES MACARONS
MUESTRA DE NUESTRO BIZCOCHO DE ALMENDRAS. PASTELERÍA TORRENTE
MUESTRA DE NUESTRO BIZCOCHO DE ALMENDRAS. PASTELERÍA TORRENTE
MUESTRA DE NUESTRO BIZCOCHO DE ALMENDRAS. PASTELERÍA TORRENTE
MUESTRA DE NUESTRO BIZCOCHO DE ALMENDRAS. PASTELERÍA TORRENTE
DULCE DE MANGO CON CHOCOLATE Y GALLETA. PASTELERÍA TORRENTE
DULCE DE MANGO CON CHOCOLATE Y GALLETA. PASTELERÍA TORRENTE
DULCE DE MANGO CON CHOCOLATE Y GALLETA. PASTELERÍA TORRENTE
DULCE DE MANGO CON CHOCOLATE Y GALLETA. PASTELERÍA TORRENTE

DULCES DE MAYO

Como todos sabemos en Mayo tenemos gran parte de los eventos relacionados con la pastelería y que siempre nos traen mejores recuerdos a todos, como son bodas, comuniones…y para que os hagáis una idea de como estamos pasando  este Mayo del año 2013.

estas son una pequeña muestra de las tartas que estamos realizando estos días  si estas interesado en alguna tarta en especial o quieres la tuya en particular, no dudes en pedirla.

 

TARTA DE CUMPLEAÑOS. PASTELERÍA TORRENTE
TARTA DE CUMPLEAÑOS. PASTELERÍA TORRENTE

 

TARTA DE COMUNIÓN. PASTELERÍA TORRENTE
TARTA DE COMUNIÓN. PASTELERÍA TORRENTE

 

TARTA DE COMUNIÓN. PASTELERÍA TORRENTE
TARTA DE COMUNIÓN. PASTELERÍA TORRENTE

 

TARTA DE COMUNIÓN. PASTELERÍA TORRENTE
TARTA DE COMUNIÓN. PASTELERÍA TORRENTE